PAMBAZOS DE CHORIZO Y PAPA
Ingredientes
4
Porciones
- 7 chiles guajillos, sin rabo ni semilla
- 1/4 tazas de cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 1/4 tazas de agua
- 350 gramos de chorizo
- 3 papas, mediana
- 8 panes, telera o bolillo
- 1/2 tazas de lechuga, desmenuzada
- 1/4 tazas de crema agria
Preparación
45 mins
10 mins
Baja
- Agrega los chiles en una cacerola pequeña. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Hazlos hervir; cocínalos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre los chiles; pásalos a la licuadora. Agrega la cebolla, el ajo, el agua; pon la tapa. Lícua esto hasta que esté homogéneo. Pásalo por un colador de metal. Desecha los sólidos que colaste; pon la salsa a un lado.
- Cocina el chorizo y las papas, revolviéndolos de vez en cuando, en una sartén grande a fuego medio durante 12 minutos o hasta que el chorizo esté bien cocido y las papas tiernas; escúrrelos. Coloca esto en cantidades parejas en la mitad inferior de los panecillos; completa los pambazos con la mitad superior del pan. Ponlos a un lado.
- Incorpora los sándwiches; cocínalos 3 minutos o hasta que la salsa se consuma y ambos lados de los sándwiches estén ligeramente tostados, pincelándolos de vez en cuando con el resto de la salsa. Completa el sándwich con la lechuga y la crema agria y sírvelo.
